Habos, fehér csokoládés kókusztorta

Ez a habkönnyű, hófehér csoda méltó dísze lehet bármilyen ünnepi asztalnak, az íze pedig, mint a kinézete: mennyei!

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók:

Hozzávalók a piskótához:

8 tojás
2 bögre fehér finomliszt (25 dkg)
egy bögre kristálycukor (20 dkg)
szűk negyed bögre (8 evőkanálnyi) étolaj (50 g)
1 csomag sütőpor (10 g)
1 nagy csipet só

Hozzávalók a krémhez:

1 tábla fehér csokoládé (10 dkg)
2 csomag habfixáló
egy és kétharmad bögre habtejszín, nálam cukrozott növényi (5 dl)
fél bögre porcukor (kb. 7 dkg)
6 evőkanál kókuszreszelék
2 kis doboz mascarpone (50 dkg)
+ kókuszreszelék a díszítéshez

Elkészítése:

Először elkészítjük a piskótát. A sütőt alul-felül sütés programon előmelegítjük 160 fokra.
Két 20 centiméter átmérőjű tortaformát alaposan kivajazunk. A piskótához a tojások fehérjét egy keverőtálban lágy habbá verjük, majd folyamatos turmixolás mellett, kisebb adagokban hozzáadjuk a cukor nagyjából felét, amivel kemény habot verünk.
A cukor másik felével kikeverjük a tojások sárgáját, kihabosítjuk szép világosra, majd az olajat is belekeverjük.
Ezután a tojássárgás keverékünket a tojásfehérjébe csorgatjuk, amibe kézi habverő segítségével óvatosan, határozott, gyors mozdulatokkal beleforgatjuk.
Hozzáadjuk az átszitált lisztet és és sütőport, majd azokkal is gyors mozdulatokkal összeforgatjuk.
A tésztákat beleöntjük egy-egy tortaformába. Én úgy szoktam, hogy egy spicc- vagy egy merőkanállal adagolom: egyet az egyikbe, egyet a másikba, és így folytatom, míg el nem fogy. A tészta tetejét elsimítjuk egyenesre, majd betesszük őket az előmelegített sütőbe, ahol nagyjából 30-35 perc alatt tűpróbáig sütjük őket. A piskóta akkor jó, ha picit benyomjuk a tetejét az ujjbegyünkkel és már nem marad ott az ujjunk nyoma, mert rugalmas a tészta. Vagy a szokásos tűpróbával is ellenőrizhetjük. Ja, és fontos, a legfelső rétegét levágom a kész piskótáknak, hogy könnyebb legyen szeletelni, és szebb legyen. De simán csinálhattok négy rétegest is, egyforma piskótákból!
Sülés után várunk néhány percet, majd formával együtt azonnal egy hűtőrácsra borítjuk őket. A formát felette hagyjuk, ráborítva, hogy a piskótánk ne száradjon ki a hűtési folyamat során. Ha nem engedi el azonnal, a formát, annál jobb, mert ha fejjel lefelé lóg, még annyira sem tud összeesni! De a lényeg: Ezt a jelenetet ne hagyjátok ki, mert így lesz a teteje és az alja is szép egyenes, illetve a piskóta sem lesz morzsalékos, száraz.
Míg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet.
Ehhez nincs más dolgunk, mint felolvasztani a fehér csokoládét, és hagyni langyosra vagy szoba hőre hűlni, a lényeg, hogy még kenhető legyen, mikor a mascarpone-ba kerül, de ne legyen meleg!
A mascarponét elkeverjük a porcukorral és a fehércsokoládéval.
A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd belekeverjük mascarponés krémet, végül a kókuszreszeléket is hozzáforgatjuk. Ha elkészültünk tegyük a krémet hűtőbe!
A kihűlt piskóta karikák tetejéből vágjunk le egy-egy vékony lapot, annyit, hogy szép egyenletes legyen a tetejük, és tegyük félre a díszítéshez.
A piskótákat ezután vágjuk keresztben ketté, majd a lehűlt krémet töltsük egy habzsákba. Díszítőfejet ne tegyetek rá, csak a sima kört, mert a krém eloszlatásához ez lesz a legpraktikusabb!
Most minden rétegbe kívülről befelé haladva nyomjunk szép köröket a krémből, úgy, hogy mindenhol szépen befedje őket. Pici krémet hagyjunk a gombócokhoz! A maradék krémmel burkoljuk be a tortánkat, és szórjuk meg az oldalát és a tetejét alaposan kókuszreszelékkel. A megmaradt piskótát morzsoljuk szét, keverjük össze annyi krémmel, hogy szépen formázható legyen, és tetszőleges méretű golyókat gyúrjunk belőle. Ezeket is hempergessük meg kókuszreszelékben, majd díszítsük vele a torta tetejét. Ezután tegyük a hűtőbe lefedve néhány órára, hogy szépen összeérjenek az ízek, és összeálljon a tortánk, szép szeletelhetővé és finommá!