A klasszikus havasi kifli, pisztáciával megbolondítva, szépséges és nagyon finom! Nálunk elsöprő siker volt!
A hókifli az a fajta aprósüti, amit egyszerűen jó sütni: pár hozzávaló, egy kis gyúrás-formázás, és máris tele lesz a konyha azzal a finom, vajas-vaníliás illattal. A pisztáciás változat pedig különösen csábító: omlós, puha, a tetején a roppanós pisztáciával, végül egy leheletnyi porcukorral meghintve tényleg olyan, mintha „hó borítaná”. Ünnepekre is tökéletes, de őszintén? Egy sima hétköznapot is feldob.
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók:
- kettő és negyed bögre fehér finomliszt (28 dkg)
- 20 dkg puha vaj
- egy púpos bögre darált pisztácia (10-13 dkg)
- 2 tojás sárgája
- háromnegyed bögre porcukor (10 dkg)
+ 1-2 teáskanál vanília kivonat vagy fél vaníliarúd kikapart magja
A hempergetéshez, szóráshoz:
- vaníliás porcukor nagy mennyiségben 🙂
Pisztáciás havasi kifli elkészítése:
1. A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk, ha nagyon ragacsos, akkor adjunk hozzá még egy pici lisztet, de lágynak kell lennie!
2. Legalább egy órára, folpackba csomagolva, hűtőbe tesszük.
3. Ezután szűk centi átmérőjű hengereket sodrunk belőle. Én egy maréknyi tésztát nyújtottam egyszerre lisztezett felületen, amiket hét-nyolc centis darabokra vágtam, a végeiket kifli alakúvá hajlítottam, és a két tenyeremmel élével szép csücskösre sodortam. Az a titka, hogy jobbára a széleit sodorjuk, a közepét pedig nemigen bántjuk. Ezután sütőpapírral bélelt gáztepsire tettem őket.
4. A sütési idő 180 fokos sütőben, alul-felül sütés programon mindössze nyolc-tíz perc. Mikor kiveszitek nyersnek tűnik, de nem az! Ne süssétek tovább, ne kapjon színt az alja, mert oda finom omlóssága és az intenzív íze 🙂 Egyedül a gesztenyésnek kellett hosszabb idő néhány perccel, de mikor a csücskök pici színt kapnak, akkor már jók! Nem kell tovább sütni! 🙂
5. Ezután hagyjuk hűlni pár percig, majd szitáljuk meg alaposan porcukorral. Én a talpukat is belemártom a porcukorba a szórás előtt, biztos, ami biztos! 🙂
6. Napokig eláll, nem szikkad meg, nem szárad ki…
Jó étvágyat!
Remélem, ez a pisztáciás hókifli nálatok is gyorsan elfogy majd – nálunk általában „csak megkóstoljuk” felkiáltással indul, és a végén üres a tányér. 😄 Ha még sütnél mellé pár falatnyi finomságot, nézz rá a Rupáner konyha aprósütik kategóriájára is: tele van gyors, házias kekszekkel és ünnepi aprósütikkel, amik egy bögre tea, kávé vagy kakaó mellé egyszerűen tökéletesek.
További pisztáciás receptjeim:
Pisztáciás őzgerinc fehércsokival, keksszel
Pisztáciás forró csoki fehércsokival
