Ennél jobb vendégváró kevés akad. Juci receptjei közt találtam, „Mancinéni féle” sós pogácsaként volt feljegyezve. Puha, foszlós, egyúttal omlós és még harmadnapra sem veszít az állagából, finomságából, ami a zsír jótékony hatásának köszönhető. Akárcsak a házias íze. Nagyon finom, próbáljátok ki 🙂
Különösen szépek és mutatósak is, csillogó réteggel a tetejükön.
Amiért pedig praktikus: este gyúrjuk, reggel sütjük 🙂
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók egy nagy adaghoz (1,5 kg pogácsához):
– 8 bögre fehér finomliszt (1 kg)
– 40 dkg szoba hőmérsékletű sertészsír
– 5 tojás sárgája
– másfél-két csapott evőkanál só
– 1 kis pohár tejföl (2 dl)
– 1 kocka friss élesztő (5 dkg)
– szűk negyed bögre tej (fél dl)
– 1 mokkáskanál kristálycukor
A tetejére a kenéshez:
– 1 tojás sárgája felverve, egy mokkáskanál tejjel összekeverve
Elkészítése:
1. A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd tíz perc alatt felfuttatjuk.
2. Ezután a többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd északára hűtőbe tesszük pihenni.
3. Másnap reggel lisztezett felületen körülbelül két-három centi vastagra kinyújtjuk, hosszára késsel vékonyan becsíkozzuk, majd apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
4. A pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőlemezekre sorakoztatjuk, majd megkenjük őket a tejes tojássárgával és 190 fokon addig sütjük, míg a tetejük halvány aranysárgás színt nem kap. Nem szabad kiszárítani, mert kisütjük a finom ízeket belőle!
Jó étvágyat!
Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala
