Ez a leves igazi lélekmelengető a nyúlós, olvadt sajttal, a pirított kenyérrel, a selymes tejszínes levével, és az vajon aranyosra pirult vöröshagymaszeletekkel és póréhagymagyűrűkkel, melyekkel színültig tele van. Ez is az öcsém receptje.
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!
Hozzávalók egy nagyobb adaghoz
negyed kg póréhagyma felkarikázva
3 közepes fej vöröshagyma
1 kocka vaj (10 dkg!)
1 mokkáskanál só
3 teáskanál vegeta
2 evőkanál fehér finomliszt
4 bögre víz
1 bögre főzőtejszín
1-2 evőkanál fehérbor (természetesen elhagyható)
+ reszelt sajt és pirított kenyérkockák a tálaláshoz
Elkészítés
A szeletekre vágott vöröshagymát és a felkarikázott póréhagymát a vajon aranysárgára pirítjuk, majd meghintjük az egészet két evőkanál liszttel, felengedjük a négy bögrényi vízzel, és kevergetés kíséretében jól kiforraljuk.
Kimérjük a tejszínt, majd négy evőkanálnyit beleszedünk a levesből, hozzáadjuk a fűszereket és a bort is. Ezt összekeverjük, majd állandó kavargatás mellett beleöntjük az egészet a levesünkbe, amit még egyszer felforralunk. Ezt hívjuk hő kiegyenlítésnek, amire azért van szükség, hogy a tejszín ne ugorjon össze a hirtelen forróságtól.
Forrón, reszelt sajttal és pirított zsemlekockákkal, leveses csészékben tálaljuk.
