Avagy, hogyan lesz a papírvékony rétestésztából vastag tészta 🙂
Hipp-hopp megvan ez a Balkán specialitás, és imádni fogjátok. Aki egyszer kóstolta hajnalban, frissen sülve a pékségből, az sosem felejti el. Ez pedig épp olyan, mint amire kislánykoromból emlékszem. A rétegek közt zaftos, sós túró és mindez, ha hiszitek, ha nem, szimplán bolti rétestésztából készül. Van mégis benne egy csavar, ami kiemeli a megszokott rétesek sorából. Kislánykoromból ez a finomság úgy él az emlékeimben, hogy a teteje van csak roppanósra sülve, azonban a köztes rétegek vastagabbak és puhábbak, és valami egészen különleges állaggal rendelkeznek. És a titok nyitja, ami megduzzasztja a réteslapot pofonegyszerű, mégsem jutott volna eszembe: vajas, sütőporos vízzel vannak meglocsolva a lapok 🙂
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók
2 csomag réteslap (nem a fagyasztott változat! 🙂
fél kg tehéntúró
2 csapott evőkanál tejföl
1 bögre víz (2,5 dl)
1 csapott teáskanál só
1 csapott evőkanál vaj vagy margarin
2 teáskanál sütőpor
A tetejére:
1 evőkanál étolaj
1 evőkanál tej
Elkészítése
A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
A vajat a vízzel melegítsük össze mikróban, majd keverjük bele a sütőport is.
A túrót keverjük össze a tejföllel és a sóval.
Egy tűzálló, kb. 24 cm átmérőjű kerek formát vajazzunk ki, majd terítsünk bele három réteslapot úgy, hogy a szélek túllógjanak a formán.
Fogjunk meg ismét három lapot, de ezúttal gyűrögessük össze, és úgy helyezzük a formába. Igazgassuk el, hogy szépen befedje a forma alját. Locsoljuk meg a sütőporos kutyulmányunk kb. egyharmadával.
A túró felét kanalazzuk rá, és terítsük szépen szét.
Ismét gyűrünk három lapot, beletesszük, mint az előbb, meglocsoljuk egyharmadnyi adag sütőporos vízzel, majd a túró másik felét szépen elterítjük rajta.
Ezután ismét összegyűrünk három réteslapot, meglocsoljuk a maradék egyharmaddal, majd végül beborítjuk a bureket három további réteslappal, a túllógó széleket visszahajtjuk, majd megkenjük egy kanál tej és egy kanál étolaj keverékével, és kb. 40-50 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
