Kőttes palacsinta a becsületes neve, és egy erdélyi receptről van szó. Kiadós, szokatlanul lágy, és ismét egy új íz, ami nem hasonlítható egyik ismert palacsintához sem. Olyan, mintha a legfinomabb kelt tészta palacsintaformát öltött volna. Igazán házias ízélmény, mint ahogyan az az erdélyi konyhát olyannyira jellemzi.
Hozzávalók:
– 2 bögre liszt
– 3/4 bögre cukor
– 6 tojás
– 2 bögre tej
– 1 teáskanál szárított élesztő (vagy 1-2 dkg friss)
– csipet só
1. A tejet felmelegítjük, keveset átöntünk egy csészébe, amiben felfuttatjuk az élesztőt.
2. Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét habbá verjük.
3. Ezután egy megfelelő méretű tálba összekeverjük a cukrot a tojássárgákkal, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót, az élesztős tejet, majd apránként a tejet. Tulajdonképpen csomómentes palacsintatésztát készítünk, amihez végül könnyedén hozzáforgatjuk a habot. Állni hagyjuk, míg nem kel a tészta. Ez tíz-tizenöt percet jelent meleg helyen, és nem kell aggódni, a tészta nem fog nagyon felemelkedni, inkább az állaga változik.
4. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, majd beleöntünk egy kisebb merőkanálnyi tésztát, miközben a serpenyőt úgy mozgatjuk, hogy a tészta egyenletesen szétterüljön benne.
5. A szokásos módon az egyik, majd a másik oldalát is megsütjük. Mindegyik palacsinta előtt teszünk egy fél kávéskanálnyi olajat a serpenyőbe..
6. Vaníliás cukorral meghintve, vagy lekvárral leöntve tálaljuk.
Jó étvágyat! 🙂
Találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos oldala
Margó
