Egyenest Disney Tiana hercegnőjétől kölcsönöztem az ötletet, ő készítette ugyanis a híres Cafe du Monde-ból származó, porcukorpaplan alá bújt pufi párnácskákra emlékeztető fánkokat. A lányaim el voltak varázsolva, ahogyan én is, és nem utolsósorban Marie Antoinette is, aki állítólag rajongott ezekért a belül lyukacsos, édes puhaságokért. Bemutatom tehát legújabb családi kedvencünket: a Beignet fánkot 🙂
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók egy nagy adaghoz:
– 1 bögre 2,8%-os tej (2,5 dl)
– fél kocka vaj (5 dkg!)
– fél bögre víz (1,25 dl)
– fél bögre kristálycukor (8 dkg)
– 1 csomag szárított élesztő (7 g)
– 2 tojás
– 5 bögre fehér finomliszt (62,5 dkg)
+ olaj a sütéshez
Elkészítése:
1. A vajat, a tejet, a cukrot és a vizet mikróban összeolvasztjuk, majd egy picit hagyjuk hűlni (két-három perc!).
2. A meleg vajas keverékbe villával belekeverjük először az élesztőport, majd négy bögre lisztet. Csak négyet!
3. A bögrénkbe beleütünk két tojást, villával nagyjából felverjük őket, majd azt is belekeverjük a tésztába.
4. Ezután fogunk egy fakanalat, és körkörösen alulról erőteljesen ütögetni kezdjük a tésztát, két-három percig, hogy kicsit hólyagosodjon. Az ütögetés nagyjából olyan, mint amikor a kismacska pofozgatja a játékát, csak mi vigyünk bele több erőt 🙂
5. Az utolsó bögre lisztet már kézzel dolgozzuk hozzá. Kissé lágy tésztát fogunk végeredményben kapni.
6. Lisztes kézzel kicsit gömbölyítjük, majd a tálban letakarva szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk úgy egy órát, addig míg szépen meg nem dagad. Nagyon fel fog jönni, úgyhogy viszonylag nagy tálat használjunk, ha teljes adaggal dolgozunk!
7. Kb. egy centi vastagra nyújtsuk a tésztánkat, lisztezett felületen. Nem kell előtte átgyúrni, csak éppen annyira megigazgatni, hogy formázható legyen.
8. Tetszőleges méretű négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk, majd öt-tíz perc pihentetés után felhevített olajban, közepes lángon sütjük. Annyi olaj legyen alattuk, hogy lebegni tudjanak.
8. Porcukorral vastagon meghintve tálaljuk a pille finomságokat!
Jó étvágyat! 🙂
Eredeti forrás itt, bár alaposan átalakítottam, mert ez így elég hosszadalmas lenne: Sugar and Charm
Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala
