Villám töpörtyűs pogácsa – nagyon sokáig eláll!

Ez a töpörtyűs pogácsa számos kísérlet, falatnyi, tökéletes végeredménye. Gyorsan elkészül, abszolút nem pihentetjük, mennyeien foszlós, leveles, intenzíven töpörtyűs, omlós, a tésztáját összeállítani pedig könnyebb nem is lehetne. Benne van minden földi jó, ami kell a házias töpörtyűs pogácsához: zsír, bor, tejföl, élesztő. Nem kell hajtogatni, mégis a végeredmény simán versenyre kel bármelyik hajtogatott pogival. Próbáljátok ki, egy hét múlva is tökéletes, nem szikkad meg, nem szárad ki 🙂
A recept egyébként a nagymamámé, a család nagy kedvence, nem is értem, hogy egyáltalán miért próbáltam ki másik recepteket 🙂

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂

Hozzávalók 1 kg pogácsához:
– 5 bögre fehér finomliszt (62,5 dkg)
– negyed bögre langyos tej
– 1 mokkáskanál kristálycukor
– egy kocka (5 dkg) friss élesztő
– egyharmad bögre fehérbor
– 2 tojás
– 2 evőkanál tejföl
– 1 evőkanál só
– 30-35 dkg darált töpörtyű
– 10 dkg zsír (4 púpos evőkanál)

A tetejére:
– egy tojás sárgája egy mokkáskanál tejjel felverve

Elkészítése:
1. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, a tetejét megszórjuk a cukorral, majd tíz percre félretesszük meleg helyre, hogy felfusson, ezután az összes többi hozzávalóval egyneművé gyúrjuk. Pillanatok alatt megvan, nagyon jó vele dolgozni! A zsírt miután kimértük, vagy hagyjuk egyí picit felengedni, puhulni, vagy néhány másodpercre tegyük mikróba, hogy puha legyen, de ne olvadt!
2. Egy puha, lágy tésztát kapunk, melyet lisztezett felületen két centi vastagra nyújtunk, majd 10 percet hagyjuk pihenni.
3. Ezután berácsozzuk a tetejét, valamint előkészítjük a tojássárgás tejes keveréket.
4. A tetejét éles késsel, nem túl mélyen berácsozzuk, majd apróbb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A szaggatót néha mártsuk lisztbe, ha nagyon ragadna.

5. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tojásos-tejes keverékkel, majd 190 fokon nagyjából 25 perc alatt készre sütjük. Ne szárítsuk ki!

Ilyen szép a belseje: