Barion Pixel

Mandulácska bögrésen

mandulácska

A mandulácskának már a látványa is csodás, hát még az íze, illata. Háromszorosan is mandulás, mert kerül a tésztájába és a krémbe darálva, illetve szép színes aromával is megbolondítjuk a kinézetét és persze az ízét!

3,5 l kelesztő

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 😊

Hozzávalók 10-12 darab mandulácskához:

Hozzávalók a tésztához:

  • 1 púpos bögre fehér finomliszt (15 dkg)
  • fél bögre átszitált porcukor (5 dkg)
  • 1 csipet só
  • 1 csipet sütőpor (tényleg csak csipet!)
  • háromnegyed bögre darált mandula (5 dkg)
  • 10 dkg szobahőmérsékletű, puha vaj
  • 1 tojássárgája
  • 1 teáskanál vanília kivonat vagy aroma

Hozzávalók a krémhez:

  • fél bögre darált mandula (5 dkg)
  • fél bögre átszitált porcukor (5 dkg)
  • 5 dkg szobahőmérsékletű, puha vaj
  • 3 evőkanál tej
  • 2 teáskanál mandula aroma

Elkészítése:

  1. A lisztet, a porcukrot, a csipet sót és sütőport elkeverjük, majd hozzámérjük a mandulát, a vajat, a vaníliát, valamint egy tojássárgáját, és szép egyneművé gyúrjuk. Ha nagyon ragadna, akkor dolgozzunk hozzá még lisztet, de lágynak kell lennie a tésztának, picit tapadhat a kezünkhöz, csak ne legyen nagyon ragadós!
  2. A tésztát frissen tartó fóliába csomagoljuk, és egy-két órára betesszük a hűtőbe. 
  3. Közben elkészítjük a krémet. A tejet egy kicsi lábasban felforraljuk, majd hozzákeverjük a darált mandulát, és forralunk rajta még egyet. Közben kevergetjük. Félretesszük, és hagyjuk kihűlni.
  4. Ha kihűlt, akkor a vajat a porcukorral és a mandula aromával kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a tejes mandulánkat.
  5. A kész krémet habzsákba vagy nejlonzacskóba töltjük, majd félretesszük.
  6. A mandulácska formáinkat kikenjük olajjal, a sütőt előmelegítjük 180 fokra, alul-felül sütés programra.
  7. A lehűlt tésztából kb. kisebb diónyi golyókat formálunk, melyeket belenyomkodunk a vékonyan a kiolajozott formáinkba úgy, hogy éppen a pereméig érjenek, inkább picit a perem alá, de semmiképpen sem fölé! A közepén mélyedést hagyunk, amibe majd a tölteléket fogjuk tölteni. Az olajozást ecsettel vagy még inkább olajba mártott szalvétával vagy papírtörlővel a legegyszerűbb kivitelezni.
  8. A sütésnél fontos, hogy legyen egy jól látható, legalább 2-3 mm-es aranybarna pereme a tésztának, csak akkor nyilvánítsátok késszé! Ekkor fogja elérni a megfelelő szilárdságot ahhoz, hogy gond nélkül és tésztaveszteség nélkül kipottyanjon a formából. Ha nem sütitek meg eléggé, már a kiszedésnél problémátok lesz, nem beszélve arról, hogy a krém még fog rajta puhítani, és akkor aztán tuti szétesik atomjaira! Ami ugyebár egy vendégváró sütinél nem túl elegáns? 
  9. A sütési idő nagyjából 15-20 perc, de ez nagyban függ a forma méretétől és a sütő erősségétől.
  10. A formában hagyjátok őket kihűlni, majd töltsétek meg a mélyedéseket, kb. csapott teáskanálnyi krémmel. Ha már mind be van töltve, és maradt véletlenül krém, azt még szétoszthatjátok a sütiken. Ha nejlonzacskót használtatok, akkor egyszerűen vágjátok ki az egyik sarkát nagyjából olyan átmérőjűre, mint amekkora a mélyedés a sütikéken, és úgy nyomjatok bele halmokat.
  11. Ezután biggyesszétek rájuk a kalapokat, és már készen is vagyunk.
  12. Rögtön is finom omlós, pár óra múlva viszont tökéletesre puhul!
  13. Tálalás előtt porcukorral megszórhatjátok, de csak leheletvékonyan, éppen csak hamvasra!

Jó mandulázást!

Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala

mandulácska

További mandulás receptjeim:

Fahéjas cukros mandula

Mandulás tiramisu

szeretettel ajánlom:

Próbáld ki elsőként az új receptjeimet!

További receptek