Flódni bögrésen

Hajszálvékony tészta rétegek között szaftos alma-mák-dió és szilva töltelék! A leggazdagabb sütemények egyike, amit csak készíteni lehet…

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:

A tésztához, egy 20*25-ös kis tepsihez:

két és fél bögre fehér finomliszt (32,5 dkg)
5 dkg szobahőmérsékletű vaj
5 dkg zsír
1 nagy csipet só
szűk fél bögre porcukor (5 dkg)
5 g friss élesztő (gramm, nem deka!!!)
2 tojás sárgája
egyharmad bögre hideg víz (80 ml)

A mák töltelékhez:

20 dkg darált mák
fél bögre kristálycukor (8 dkg)
1 citrom reszelt héja
4 evőkanál méz
szűk fél bögre víz (1 dl)

A dió töltelékhez:

25 dkg darált dió
háromnegyed bögre kristálycukor (12 dkg)
szűk fél bögre víz (1 dl)
1 narancs reszelt héja
2 ek méz
ha szeretnétek, akkor mazsola

Az alma töltelékhez:

4 nagyobb alma hámozva, majd lereszelve (75 dkg)
2 evőkanál méz
1 teáskanál őrölt fahéj
egyharmad bögre fehérbor (80 ml)
3 evőkanál zsemlemorzsa
1 citrom reszelt héja

A szilva töltelékhez:

440 g sűrű szilvalekvár

A kenéshez:

1 db tojás

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, öt egyenlő részre osztjuk, gombócoljuk, frissentartó fóliába csomagoljuk, és betesszük őket a hűtőbe. Én dagasztógéppel kevertem ki a tésztát. Az élesztőt csak belemorzsoljuk!
Míg a tészta pihen, elkészítjük a a töltelékeket.
A töltelékek hozzávalóit külön kis lábasokban összekeverjük, amjd összeforraljuk őket folyamatos kevergetés mellett, és nagyjából 5-6 perc alatt összefőzzük, összepároljuk őket.
Ha ezzel megvagyunk, akkor sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Az öt tészta gombócot kinyújtjuk nagyjából akkor téglalapokra, mint amekkora a tepsink, ha lehet inkább picit nagyobbakra. Lisztezett felületen dolgozunk, és igen vékonyka lesz a végeredmény, de nem kell megijedni, így jó!
A lapok közül hármat sütőpapírral borított sütőlemezen vagy tepsin, külön-külön, nyolc-nyolc perc alatt aranybarnára sütünk. Előtte villával alaposan megszúrkáljuk őket.
Ha ezzel megvagyunk, akkor az egyik nyers lapot lefektetjük a sütőpapírral kibélelt 20*25-ös tepsink aljára, majd ezt is megszurkáljuk villával!
Ezt szépen egyenletesen megkenjük a mák töltelékkel és ráhelyezünk egy sült lapot.
Erre a lapra, vagyis a második rétegbe a diótölteléket kenjük, majd ismét sült lap következik, majd szilvalekvár, sült lap, almatöltelék, majd bezárólag az utolsó nyers tészta lapunkkal borítjuk le a tetejét, amit szintén megszurkálunk villával.
Megkenjük felvert tojással a tetejét, hagyjuk 10 percig száradni, majd ismét átkenjük.
180 fokos sütőben, alul-felül sütés programonn, nagyjából 50 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hagyjuk legalább egy éjszakát hűlni, pihenni, mielőtt szeletelnénk!