Ez a sonkás-sajtos csusza pontosan az a „mindent egyben” típusú ebéd, amit a legzsúfoltabb napokon is öröm elkészíteni. Nem kell hozzá külön kifőzni a tésztát, nem kell több edényt összekoszolni, csak rétegezünk, leöntjük a krémes szósszal, és a sütő elvégzi a munka nagy részét. A sonkaszalámi füstös íze, a sajt és a tejfölös-tejszínes szósz együtt igazi családi kedvenccé teszik, a nedves sütőpapíros trükknek köszönhetően pedig a tészta előfőzés nélkül is tökéletesen megpuhul.
Gyors áttekintés:
Adag: 6–8 fő Előkészítés: 15 perc Sütés: kb. 45–55 perc Nehézség: könnyű Forma: nagyobb tepsi Különlegesség: előfőzés nélkül készül
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók:
500 g száraz csuszatészta
300 g sonkaszalámi, csíkozva
4,5 dl tejföl, vagy körülbelül 450 g
2 bögre főzőtejszín (5 dl)
másfél bögre tej (4 dl)
250 g reszelt sajt
1 teáskanál só, csapott, vagy púpos, attól függően, mennyire sós a sonkaszalámi és a sajt
bors
kevés vaj vagy olaj a tepsihez
A tetejére
a reszelt sajt másik fele
kevés vajpehely
Sonkás-sajtos csusza elkészítése:
A sonkaszalámit vékony csíkokra vágjuk.
Egy nagy tálban összekeverjük a szószt: a tejfölt, a főzőtejszínt, a tejet, a sót és a borsot. A sóval érdemes óvatosan bánni, mert a sonkaszalámi és a sajt is lehet elég sós.
A reszelt sajt felét a szószba keverjük, a másik felét félretesszük a tetejére.
Egy nagyobb tepsit kivajazunk vagy vékonyan kiolajozunk. A száraz csuszatésztát és a csíkozott sonkaszalámit rétegezve beletesszük a tepsibe.
Minden rétegre öntünk a tejfölös-tejszínes szószból, és igyekszünk úgy eligazítani, hogy a tészta mindenhol nedves legyen. Ez fontos, mert a tészta előfőzés nélkül kerül a tepsibe, így a szószban fog megpuhulni.
A tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot, majd néhány apró vajpelyhet is tehetünk rá.
Egy darab sütőpapírt összegyűrünk, benedvesítünk, majd alaposan kinyomkodunk, hogy csak nyirkos legyen, ne csöpögjön. Ezzel befedjük a tepsit, és szépen rányomkodjuk, hogy a gőzt bent tartsa.
170–180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 35–40 percig sütjük.
Ezután ellenőrizzük a tésztát. Ha már puha, levesszük róla a sütőpapírt, és további 5–10 percig sütjük, amíg a tetején a sajt szépen megpirul.
Ha a tészta még kemény vagy száraznak tűnik, oldalról öntsünk rá 1–1,5 dl tejet vagy vizet, fedjük vissza a nedves sütőpapírral, és süssük még 10–15 percig. Amikor a tészta megpuhult, a végén fedés nélkül pirítsuk rá a sajtot.
A legfontosabb, hogy a száraz tésztát mindenhol érje a szósz. Ha maradnak teljesen száraz részek, azok nehezebben puhulnak meg.
A nedves sütőpapírt ne hagyjuk ki, mert ennél a receptnél ez segít abban, hogy a tészta gőzben puhuljon, és ne száradjon ki a teteje túl korán.
A sütési idő függhet a tészta fajtájától és a tepsi méretétől is. Ha mélyebb edényben sütjük, kicsit több idő kellhet neki.
A sajtot nyugodtan lehet részben a szószba keverni, részben a tetejére szórni. Így belül krémesebb, kívül pedig szépen pirult lesz.
Ha a sonkaszalámi nagyon sós, inkább kevesebb sóval kezdjünk, mert utólag még lehet korrigálni, de túlsózni könnyű.
Tálalási ötletek:
Frissen, melegen a legfinomabb, amikor a tetején a sajt még szépen nyúlik, belül pedig krémes a tészta.
Kínálhatjuk önmagában egy tartalmas ebédnek vagy vacsorának, de egy könnyű leves után második fogásnak is tökéletes.
Nagyon jól illik mellé a csemegeuborka, kovászos uborka, friss fejes saláta vagy egy egyszerű tejfölös uborkasaláta.
Ha gyerekeknek készül, érdemes kicsit enyhébben fűszerezni, felnőtteknek pedig mehet bele több bors vagy akár egy kevés fokhagyma is.
Variációk:
Sonkaszalámi helyett készülhet főtt sonkával, füstölt tarjával, csirkemellsonkával vagy akár maradék sült hússal is.
A reszelt sajt lehet trappista, gouda, edami, mozzarella, vagy ezek keveréke. Ha karakteresebb ízt szeretnénk, egy kevés füstölt sajt is nagyon jól áll neki.
A szószba kerülhet egy kevés fokhagymapor, szerecsendió vagy apróra vágott petrezselyem is.
Ha gazdagabban szeretnénk, keverhetünk bele kukoricát, párolt gombát vagy apró brokkolirózsákat is, de az alap sonkás-sajtos változat önmagában is nagyon finom.
Tárolás és újramelegítés:
A maradékot lefedve hűtőben tároljuk. Másnap is finom, de újramelegítéskor érdemes egy kevés tejet vagy tejszínt locsolni rá, hogy újra krémesebb legyen.
Sütőben lefedve vagy mikróban is melegíthető. Ha sütőben melegítjük, a végén pár percig fedés nélkül is betehetjük, hogy a teteje ismét kicsit megpiruljon.
Miért szeretjük?
Mert egyszerű, kiadós, krémes, sajtos, és tényleg nem kell hozzá előfőzni a tésztát. Egy tepsiben készül, kevés előkészülettel, mégis olyan ebéd lesz belőle, amit mindenki szívesen szed újra.
Ez a tepsis sonkás-sajtos csusza igazi családi mentőrecept: gyorsan összeállítható, jól variálható, és a nedves sütőpapíros sütéstől a tészta szépen megpuhul, a teteje pedig a végén aranyszínűre pirul.
