A fatörzs tekercs, ami mindig sikerül – puha piskótával és habos csokikrémmel…
Van egy süti, amihez minden családban kötődik egy emlék. Egy vasárnap délután. Egy születésnap. Egy vendégváró. És általában egy mosoly: „Ó, fatörzs? Hú, de régen ettem!”
Ez a tekercs pontosan azt adja, amit a neve ígér:
habos csokikrém, foszlós piskóta, csupa krémes könnyedség.
És ami a legjobb: egyszerűbb elkészíteni, mint elsőre hinnéd.
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók – csokikrém + piskóta
(Tepsi: 40×30 cm – klasszikus piskótatekercs méret)
Csokis pudingkrém alapja:
- 2 és 1/4 bögre tej (550 ml)
- 1 és 1/4 bögre csokis pudingpor (90 g)
- negyed bögre kristálycukor (40 g)
Vajas-habos csokikrém
- 250 g vaj/margarin (Fontos, vedd ki a hűtőből két órával a sütés előtt, hogy szobahőmérsékletű legyen!!!)
- 1 és 1/2 bögre porcukor (200 g)
- 2/3 bögre olvasztott étcsokoládé (100 g)
Piskóta
- 6 tojás
- 1/2 bögre + 1 evőkanál cukor (90 g)
- 3/4 bögre liszt (110 g)
- 1 kávéskanál sütőpor (3 g)
Fatörzs Elkészítése:
- Egy lábosban keverd össze a tejet, a csokis pudingport, a kristálycukrot, csokit, majd nagyon lassú tűzön főzd sűrűre, mint a pudingot szokás. Ha kész, tedd félre, és TELJESEN hűtsd ki.
- Mehet a hideg konyhapultra egy kis fóliával letakarva, vagy ahogyan én szoktam, és ahogyan Erzsi déditől tanultam: míg készítem a süti többi részét, turmixal kb. ötpercenként átkeverem. Még habosabb, könnyedebb lesz a végeredmény és gyorsabban is hűl.
- A piskótához a 6 tojást egészben kezdd el habosítani. Mikor már szép világos és sűrű, kanalanként add hozzá a cukrot. Jól dolgozd ki, akár 8-10 percig is mehet a gép.
- A sütőporos lisztet szitáld a tetejére, és finoman, lazán keverd bele. (Mintha egy felhőt simogatnál – tényleg ennyire finom mozdulat kell!)
- Sütőpapírral bélelt (40×30 cm) tepsibe simítsd.
- 180 °C-os előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon süsd készre: kb. 12–15 perc.
- Frissen, forrón tekerd fel sütőpapírostól a hosszabbik felénél fogva, mint egy kis puha takarót, majd tekerd bele még egy konyharuhába is. Hagyd kihűlni így: így lesz szépen formában tartható.
- A teljesen kihűlt, előre megfőzött pudingot készítsd elő.
- Egy nagy tálban: a szobahőmérsékletű vajat vagy margarint, és a porcukrot fehéredésig keverd habosra, majd dolgozd bele a pudingos alapot is. Nagyon fontos, szobahőmérsékletű legyen, különben ki fog csapódni a krém! Az eredmény: egy gyönyörű, fényes, krémes, habos csokikrém – álom!
- Hagyd egy kicsit hűtőben hűlni, kb. 15-20 percig, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
- Tekerd ki a kihűlt piskótát. Kend rá a csokikrém kétharmad részét, majd szépen, feszesen tekerd vissza.
- A maradék krémmel kend le kívülről – így lesz „fatörzs” hatása.
- Tedd hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy szépen összeálljon és szeletelhető legyen.
Jó étvágyat!
Ha szereted a klasszik, látványos ünnepi sütiket, akkor a Rupáner konyha karácsonyi klasszikus sütik receptjei között is találsz még jó pár „biztos siker” finomságot. Olyan sütik ezek, amik nemcsak szépek az asztalon, hanem tényleg öröm szeletelni (és repetázni is).
📲 Kövess a közösségi oldalakon:
– Facebook
– Instagram
– TikTok
– YouTube
✨ Örömteli sütés-főzést – szeretettel visszavár: a Rupáner-konyha, ahol mindig vár valami finomság!
További csokis recepteket találsz ITT!
Miért működik ez a fatörzs recept?
- A piskóta egész tojásos felveréssel lesz igazán stabil és puha.
- A puding + vajkrém keveréke nem lesz gejl, mégis csodásan habos.
- A sütés után azonnal feltekerés garantálja, hogy nem törik a piskóta.
- A margarin (ha azt használsz) levegősebbé teszi a krémet.
- A vastag krémréteg éppen annyi, amennyi kell: nem spórolós, de nem is sok.
Gyakori hibák – és hogyan kerüld el őket
1. Törik a piskóta
→ Túl sokáig sült, vagy nem tekerted fel forrón.
2. Lágy marad a krém
→ A puding még meleg volt. Mindig teljesen hűtsd ki!
3. Kicsapódik a krém
→ A vaj túl hideg, a puding túl meleg. Azonos hőmérséklet kell.
4. Morzsálódik szeletelésnél
→ Nem hűlt eleget. Minimum 2 óra hűtésre szüksége van.
Tálalási tippek:
A tetejére húzhatsz villával „fakéreg” mintát.
Szórhatsz rá porcukrot, mint a havas erdő.
Díszítheted csokireszelékkel, kandírozott naranccsal, marcipán díszekkel vagy fondanttal.
Ünnepi tálaláshoz: metszett karika narancs + néhány szem áfonya gyönyörű rajta.
GYIK – gyors válaszok
Hűtőben meddig áll el?
3-4 napig is tökéletes.
Lehet vaj helyett margarinnal?
Igen, teljesen jól működik mindkettővel.
Meg lehet csinálni nagyobb tepsiben?
Nem, mert akkor laposabb lesz a piskóta, ugyanez fordítva is igaz.
Fagyasztható?
Igen! Szeletelve, fóliázva tökéletesen tartja magát.
Mi történik, ha elfelejtem időben kivenni a vajat a hűtőből?
Semmi tragédia, ne aggódj!
A vajnak tényleg szobahőmérsékletűnek kell lennie, mert így lehet szép habosra, fehérre felverni a porcukorral.
Ha hideg marad, a krém:
könnyen kicsapódik, darabos lesz, nem fog szépen habosodni.
De van megoldás:
Gyors puhítási tippek:
Kockázd fel kis darabokra, így 10–15 perc alatt felmelegszik.
Tedd egy lezárt zacskóba, és meleg vízbe, de csak pár percre!
Mikróban is mehet: 5 másodperc – forgat – újabb 5 másodperc, amíg csak puha lesz, de nem olvadt.
A lényeg:
puha legyen, de tartsa a formáját – akkor lesz tökéletes a krémed.
További tekercs receptjeim:
Citromkrémes mákos rolád bögrésen
Gesztenyés keksztekercs bögrésen
