Az én anyai nagypapám tanyasi ember volt. Ha hozzájuk mentem, akkor alacsony léckerítés és orgonasövény fogadott tavasszal, nyáron a szőlőlugas alatt ettük az ott termett dinnyét, ősszel a Mamával kézen fogva szedtük kosárba a gombát a ködbe burkolózott erdőben, miközben Papa fütyörészve nézte a madarakat. A kenyér számára szent volt, keresztet vágott rá, mielőtt megszelte, és nem múlt el nap nyáron, hogy ne hozott volna nekünk biciklivel a kedvenc pálcás, vagy dobozos jégkrémünkből.
Szerettem ott lenni, ott enni, mert szerettek, és mert mindennek hangulata volt. A kamrában a liszt és a zsír hatalmas bödönökben állt, volt süvegcukor a polcokon, mellettük csinosan sorakoztak a paradicsomlevek és a lecelofánozott befőttesüvegek, télen pedig beosonhattunk oda, és csipegethettük a mazsolát a felakasztott sötétlila, megaszalódott, fagy csípte Otelló fürtökről. Papa olykor főzött is nekünk.
A paprikás krumplija máig utánozhatatlan, hiszen tanyasi tojásból készült, benne nokedliszerű tésztával, és a krumplinak és egészen más íze volt, nem beszélve arról, hogy sparhelton főtt az étel. Még most is érzem a számban az ízét, nagyon paprikás, nagyon ragacsos, sűrű szafttal. És a héten sikerült elkészítenem, anyai útmutatás alapján. Nagyon-nagyon finom lett! Persze csak majdnem olyan finom, mert olyat, mint a papa tudott, olyat senki sem tud…
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre 🙂
Hozzávalók:
– egy fej hagyma apróra vágva
– 1 púpos evőkanál zsír
– 1 evőkanál őrölt fűszerpaprika (ném háziból lehet, hogy kettő is, mert a miénk nagyon fog)
– 2 paradicsom felkockázva
– 1 paprika felkockázva
– fél mokkáskanál bors
– 2 teáskanál só
– másfél kg krumpli hámozva, negyedelve (vagy nagyobbra kockázva)
– 4 bögre víz (1 liter)
– fél bögre paradicsomlé (el is hagyható)
– 20-30 dkg füstölt kolbász felkarikázva
A nokedliszerű tésztához:
– 1 tojás
– másfél bögre liszt
– fél bögre víz
Elkészítése:
1. A zsírt egy nagyobb fazékban felolvasztjuk, majd üvegesre pároljuk benne az apróra vágott hagymát.
2. Félrehúzzuk a fazekat a tűzhelyről, majd az alaphoz hozzá keverjük a fűszerpaprikát, és felöntjük a négy bögre vízzel és a fél bögre paradicsomlével.
3. Mehet vissza a tűzhelyre, majd beleszórjuk a sót, a borsot, a felkockázott paradicsomot, krumplit és a paprikát.
4. Lefedjük, és közepes hőfokon főzni kezdjük. Közben kevergetjük persze.
5. Egy műanyagedénybe belemérjük a nokedli hozzávalóit, majd egy villával szép simára keverjük.
6. Ha a krumpli már majdnem megfőtt, akkor hozzáadjuk a kolbászt is.
7. Most jön a nokedliszaggatás, de nem a megszokott módon. Fogunk egy vágódeszkát, ráöntjük a tésztát, majd egy késsel kisebb darabokat szaggatunk egyenest a fazékba. Nem kell félni, ha vannak nagyobb darabok, mert miután az egészet beleforgatjuk az ételbe, kisebb darabok maradnak csak a keverés következtében. Ezután már majdhogynem csak egyet forralunk rajta, kb. 5 perc, és már fogyaszthatjuk is. Közben azért kóstoljunk, és ha kell akkor sózzuk utána, ha pedig nagyon kevés a leve, akkor vizezzük egy picit.
Jó étvágyat! 🙂
Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala
