Videórecept: Amerikai palacsinta csokiszósszal!

Adag:

8-10

Idő:

30 perc

Fok:

Könnyű

Hő:

Közepes

Így készül:

Az amerikai palacsinta csokiszósszal

Egy igazi piskótaszerű, pufi, imádnivaló amerikai palacsintatorony, elvarázsol kicsiket és nagyokat!

A csodálatosan selymes, sötét, meleg csokoládéfolyam pedig minden desszertnek jól áll, szóval locsolgassátok vele bátran a palacsintátokat, mártsatok bele gyümölcsöt, öntsétek nyakon a piskótát vagy a fagyit, nem lesz panasz…

Itt videón is megtekinthetitek az elkészítését:

Hozzávalók:

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Az amerikai palacsintához:

két és fél bögre fehér finomliszt (32,5 dkg)
4 teáskanál sütőpor
negyed bögre kristálycukor (4 dkg)
4 tojás
másfél bögre tej (3,7 dl)
5 dkg vaj felolvasztva

Az csokiszószhoz:

5 dkg vaj
fél bögre tej (2,8%os, 1,25 dl)
fél bögre habtejszín, nálam most növényi volt (1,25 dl)
fél bögre kristálycukor (8 dkg)
2 tábla étcsokoládé összetördelve (legalább 73-74%-os)
1 teáskanál vaníliakivonat vagy aroma
1 teáskanál rumaroma vagy egy evőkanál rum, esetleg egyéb likőr

Elkészítése:

1. Lépés

A vajat olvasszuk fel és tegyük félre hűlni, majd keverjük össze a száraz hozzávalókat.

2. Lépés

A tojások fehérjét és sárgáját válasszuk szét.

3. Lépés

A tojások fehérjét egy külön tálban verjük kemény habbá.

4. Lépés

A lisztes keverékhez adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd a tejet kisebb adagokban és a végén a vajat is. Keverjük csomómentesre.

5. Lépés

Óvatosan forgassuk hozzá a tojásfehérjés keveréket a tésztához.

6. Lépés

Egy serpenyőt kenjünk ki olajjal, majd hevítsük fel. A forró serpenyőbe kb. két evőkanálnyi vagy kisebb merőkanálnyi tésztát mérjünk, amit a kanál lapjával igazgassunk nagyjából kör alakúra. Amikor a tésztán buborékok jelennek meg, fordítsuk meg őket egy lapát segítségével. Az én gázomon 14 fokozat van, kb. a 12-es vált be, tehát majdnem maximumon érdemes sütni. Hamar meg lehet fordítani, és nem folyik meg. A másik felüket is süssük szép aranyszínűre, majd rácsra szedjük őket.

7. Lépés

A csokiszószhoz a felkockázott vajat, tejet, a tejszínt és a cukrot óvatosan összeforraljuk.

8. Lépés

Hozzáadjuk az aromákat, majd ráöntjük az összetört étcsokoládéra, és addig keverjük, míg bele nem olvad a csokoládé. Ha szükséges, mert nem akar elolvadni a kis huncut, akkor még egy kicsit vissztesszük a tűzre melegedni.

9. Lépés

Bár jól mutat az üvegcsében, csak akkor öntsétek bele, ha még melegen elfogy. Egyébként célszerű olyan edénykét választani, amihez kanálla is hozzá tudtok férni, vagy fel tudjátok tűzhelyen melegíteni a csokit, mikor szükség van rá, mert beleköt hűlés után az edénybe. Tehát egy csőrös pici lábas például tökéletes vagy egy picurka lábas.