Selymes, krémes sajtlves, borssal, chillivel, ropogós pirítóssal: lélekmelengetően finom, és mindenki szereti!
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók 4 személyre:
5 dkg vaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 csapott evőkanál fehér finomliszt
fél liter alaplé vagy víz+1 leveskocka
másfél bögre tej (3,75 dl)
egyharmad bögre száraz fehérbor (0,8 dl)
10 dkg reszelt sajt
kb. negyed mokkáskanál bors (színes, fekete vagy fehér)
negyed mokkáskanál szerecsendió
egy-két csipet chilli-pehely
negyed-fél mokkáskanál só
+ pirított kenyér ízlés szerint
Elkészítése:
A vajon üvegesre pároljuk a megtisztított felszeletelt hagymát és fokhagymát, majd rászórjuk a lisztet, és ha nagyjából átitatódott a vajjal, akkor elkeverjük, majd felöntjük az alaplével (vagy vízzel és elmorzsolt leveskockával) és a tejjel.
A fűszereket is belekeverjük.
Az egészet közepes lángon melegítjük, míg a hagyma meg nem puhul, közben kevergetjük. Ez egy jó negyed óra lesz.
Ekkor egy botmixerrel átmegyünk a levesen, és szép selymesre turmixoljuk az alaplevünket.
Ezután mehet bele a reszelt sajt valamint a bor.
Melegítsük további négy-öt percig, míg a sajtunk el nem olvad. közben kóstoljuk, sózzuk, fűszerezzük, ha szükséges.
Ekkor zárjuk el, keverjünk bele egy evőkanál olívaolajat, majd hagyjuk picit visszasűrűsödni.
