Csülökkel a legtöbb férfiembert el lehet kápráztatni, állítólag… Mindenesetre egy ilyen egyben sült csülök látványra sem semmi, hát még ha a húsa olyan omlós, hogy leesik a csontról, a bőre ropogós, miközben aranyszínűre pirult krumpli-és hagymaszeletek között csücsül. Elkészíteni pedig nem ördöngösség… A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók:
– 2 kg csontos sertéscsülök
– 5 darab babérlevél
– 5 gerezd fokhagyma megpucolva
– egy nagy fej vöröshagyma megpucolva és kettévágva
– 5 szem fekete bors
– 2 evőkanál só
– víz
A fűszerezéshez:
– 6-7 gerezd összenyomott fokhagyma + egy evőkanál étolajjal és egy teáskanál sóval összekeverve + frissen őrölt bors
A körethez:
– másfél-két kg burgonya meghámozva, cikkekre vágva
– három-négy fej vöröshagyma megpucolva, felszeletelve
+ só, bors + étolaj a sütéshez
Elkészítése:
1. A csülköt megmossuk, megtisztítjuk, ha esetleg van rajta pecsét, akkor azt levágjuk, egy nagy fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd közepes fokozaton (nálam 3-as), fedő alatt puhára főzzük a hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, borssal, sóval. Ez körülbelül kettő és fél, három órát vesz igénybe. Ha nem egy nagy csülköt főzünk, hanem mondjuk két egy kilósat, akkor ott elég nekik a két óra! Én már előző este megfőztem, így másnap már nem volt más dolgom az ebéddel, mint krumplit és hagymát pucolni, fűszerezni, sütni. Persze lehet közvetlenül a főzés után is elkészíteni…
2. Másnap egy tepsit kiolajoztam és a közepébe ültettem a csülköt (a csontra alufóliát tettem a biztonság kedvéért), mindkét felét alaposan besóztam, bedörgöltem a sós-fokhagymás olajjal, majd meghintettem borssal.
3. A krumplit és a hagymát szépen elrendeztem körülötte, azt is sóztam, borsoztam, meglocsoltam olajjal, majd összeforgattam úgy, hogy egyenletesen jusson mindenhová olaj és fűszer.
4. 180 fokos sütőben egy órát sütöttem, közben a hagymás krumplit negyed óránként átforgattam, és a csülköt meglocsoltam a tepsiben lévő olajjal.
5. Az egy óra eltelte után maximumra tekertem a sütő hőfokát, és hagytam fél óra alatt pirosra, ropogósra sülni. Jó étvágyat! 🙂
Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala 
