Ezek puha, omlós, marcipános csillagok, nem kekszek, egészen különleges állaguk van, ami semmihez nem hasonlítható, de egészen biztosan a szívetekben fogjátok zárni őket! Hatalmas sikert arattak, egyszerűen nem lehet abbahagyni az evésüket! Tehát, ha biztosra szeretnétek menni az ünnepekben, ezt ne hagyjátok ki semmiképpen, a lehető legfinomabb választások!
Nálunk készült: mandulás, fahéjas-mogyorós, narancsos-kakaós, citromos-mákos, rumos-diós és vaníliás-kókuszos, és mind-mind elképesztően finom volt!
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók, egy jó nagy adaghoz:
- 20 dkg marcipánmassza
- 2 nagyobb tojás fehérje
- 3 bögre őrölt mandula (30 dkg), vagy 3 bögre őrölt mogyoró (30 dkg), vagy 3 bögre őrölt dió (30 dkg), vagy 2 bögre darált mák (20 dkg) vagy egy-másfél bögre kókuszreszelék (10-15 dkg)
- másfél bögre porcukor (20 dkg)
- 1-2 teáskanál vanília kivonat vagy egy-két tasak vaníliás cukor (10-20 g)
- a mogyorós változathoz 2 teáskanál fahéj, a dióshoz 1-2 teáskanál rumaroma, a mákoshoz egy evőkanál reszelt citromhéj, a kakaóshoz pedig egy-két evőkanál reszelt narancshéj és bő negyed bögre holland kakaópor (kb 4 dkg)
A mázhoz:
- 1 tojás fehérje
- kb. egy és negyed bögre porcukor (15 dkg)
- 1 teáskanál citromlé
Elkészítése:
- A hozzávalókat összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk, majd egy éjszakát pihentetjük. Kókuszosnál először csak egy bögrényit dolgozzatok hozzá, majd szépen fokozatosan a többit, csak annyit, amennyit elbír a tészta, különben töredezni fog, és nem lehet vele dolgozni!
- Én a fóliában nagyjából laposabb téglalappá formázom a tésztát, és úgy teszem a hűtőbe!
- Másnap a gyúrólapot alaposan meghintjük mandulaliszttel vagy darált mandulával, majd ráhelyezzük a pihentetett tésztánkat. A tetejét is megszórjuk mandulaliszttel, majd kinyújtjuk kb. fél cm vastagra. ha elkészültünk, akkor nyúljunk alá egy késsel vagy még jobb, ha akad hajlított torta spatula, és szépen válasszuk el a tésztát a deszkától mindenütt, hogy véletlenül se legyen leragadva sehová.
- Ezután apró csillag alakú szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát.
- A csillagokat sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk.
- Elkészítjük a cukormázunkat. A tojás fehérjét mixerrel lágy habbá verjük, majd pici adagokban hozzáadjuk a porcukrot is, legvégül pedig a citromlevet.
- A mázat habzsákba vagy nejlonzacskóba töltjük, és szépen bevonjuk vele a csillagokat. Én először körbe kontúrozok egyet, és azután töltöm ki a belsejét.
- Mehetnek is a sütőbe 150 fokra, alul-felül sütés programon, lehetőleg a legalsó rácsra, hogy inkább alulról süljenek, és a máz biztosan hófehér maradjon!
- A sütési idő nagyjából 10-13 perc, de több semmiképpen! Ha már szépen elmozdíthatóak a sütőpapíron, mikor meglökitek őket, és nem ragadnak oda, akkor elkészültek!
Jó étvágyat hozzájuk!
Ha szeretitek a gyors, egyszerű recepteket, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala
További tojásfehérjés receptjeim:
