Habos-mascarpone-s csokitorta

Habkönnyű csokoládés-kakaós krém, eper és egy pille piskóta… Vagy eper nélkül, simán csokitortának is tökéletes!

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 😊

Hozzávalók a piskótához:

8 tojás
másfél bögre fehér finomliszt (18 dkg)
szűk fél bögre holland kakaópor (5-6 dkg)
egy és negyed bögre kristálycukor (20 dkg)
szűk negyed bögre (8 evőkanálnyi) étolaj (50 g)
1 csomag sütőpor (10 g)
1 nagy csipet só

Hozzávalók a krémhez:

2 bögre habtejszín (nálam édesített, növényi)
50 dkg Mascarpone
10 dkg étcsokoládé
2 púpos evőkanál holland kakaópor
2 kis csomag habfixáló
háromnegyed bögre porcukor (7-8 dkg)
4 csomag vaníliás cukor (40-50 g)

Hozzávalók a díszítéshez:

50 dkg eper apró szeletekre vágva (el is hagyható)

Elkészítése:

A sütőt alul-felül sütés programon előmelegítjük 160 fokra.
Két 20 centiméter átmérőjű tortaformát alaposan kivajazunk.
A tojások fehérjét egy keverőtálban lágy habbá verjük, majd folyamatos turmixolás mellett, kisebb adagokban hozzáadjuk a cukor nagyjából felét, amivel kemény habot verünk.
A cukor másik felével kikeverjük a tojások sárgáját, kihabosítjuk szép világosra, majd az olajat is belekeverjük.
Ezután a tojássárgás keverékünket a tojásfehérjébe csorgatjuk, amibe kézi habverő segítségével óvatosan, határozott, gyors mozdulatokkal beleforgatjuk.
Hozzáadjuk az átszitált lisztet, kakaóport és sütőport, majd azokkal is gyors mozdulatokkal összeforgatjuk.
A tésztát egyenlően elosztjuk a két tortaformában. Én úgy szoktam, hogy egy spicc-vagy egy merőkanállal adagolom: egyet az egyikbe, egyet a másikba, és így folytatom, míg el nem fogy. A tészta tetejét elsimítjuk egyenesre, majd betesszük az előmelegített sütőnkbe, ahol nagyjából 30-35 perc alatt tűpróbáig sütjük. A piskóta akkor jó, ha picit benyomjuk a tetejét az ujjbegyünkkel és már nem marad ott az ujjunk nyoma, mert rugalmas a tészta. Vagy a szokásos tűpróbával is ellenőrizhetjük. Ja, és fontos, a legfelső rétegét levágom a kész piskótáknak, hogy könnyebb legyen szeletelni, és szebb legyen. De simán csinálhattok négy rétegest is, egyforma piskótákból!
Sülés után várunk néhány percet, majd formával együtt azonnal egy hűtőrácsra borítjuk őket. A formát felette hagyjuk, ráborítva, hogy a piskótánk ne száradjon ki a hűlési folyamat során. Ha nem engedi el azonnal, a formát, annál job, mert ha fejjel lefelé lóg, még ennyira sem tud összeesni! De a lényeg: Ezt a jelenetet ne hagyjátok ki, mert így lesz a teteje és az alja is szép egyenes, illetve a piskóta sem lesz morzsalékos, száraz.
Míg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet.
Ehhez nincs más dolgunk, mint a mascarpone-t kikeverni a porcukorral és a vaníliás cukrokkal, kakaóporral, majd hozzákeverni a felolvasztott csokoládét kisebb adagokban. Ha bármilyen oknál fogva összeugrana picit a csoki a krémben, nem lesz elég homogén, ne ijedjetek meg, néhány másodperc a mikróban megoldja a problémát! Csak pici melegítés, és újbóli átkeverés mixerrel, és már ki is simult… Végül a tejszínt felverjük a habfixálókkal, és az egészet összeforgatjuk! Ha elkészültünk tegyük a krémet hűtőbe!
A piskótakarikákat vágjuk keresztben ketté, majd a krémet töltsük egy habzsákba. Díszítőfejet ne tegyetek rá, csak a sima kört, mert a krém eloszlatásához ez lesz a legpraktikusabb!
Most minden rétegbe kívülről befelé haladva nyomjunk szép köröket a krémből, úgy, hogy mindenhol szépen befedje őket, majd szórjuk meg őket eperrel. Úgy az eper negyedével nagyjából.
A maradék krémmel burkoljuk be a tortánkat, nyomjunk rá néhány habrózsát a krémből, majd tegyük a hűtőbe lefedve néhány órára, hogy szépen összeérjenek az ízek, és összeálljon a tortánk, szép szeletelhetővé és finommá!
Tálalás előtt is szórjuk meg a tetejét is eperrel vagy díszítsük kedvünkre!